Glütensiz Ekmek Tarifi

🌾Ekşi Maya Dokulu, Pratik ve Lezzetli

Evde glütensiz ekmek yapmak zor, zahmetli ve genellikle lezzetsiz sonuçlar veriyor, değil mi? Özellikle ekşi maya dokusuna yaklaşmak isteyenler için bu tarif büyük bir kolaylık sunuyor. Üstelik özel ekipmanınız varsa işler daha da hızlanıyor. Biz de bu tarifte, Brod & Taylor Hamur, Yoğurt Mayalama Makinesi & Yavaş Pişirici ve Wilfa Smooth Mix El Mikseri kullanarak kısa sürede hazırlanan, karabuğday unlu, besleyici ve lezzetli bir glütensiz ekmek tarifini paylaşıyoruz.

Bu tarif, daha önce denediğiniz yumurtalı glütensiz ekmeklerden farklı olarak gerçek ekmek gibi dilimlenebilen, hafif nemli ve tok bir iç yapıya sahip.

🧪 Ön Maya: 1 Saatte Fermente Tat

Eskiden glütensiz ekmek yaparken ön mayayı akşamdan hazırlamak gerekiyordu. Ancak Brod & Taylor mayalama ünitesi, bu süreyi yalnızca 1 saate indiriyor.

Ön Maya İçin Malzemeler:

• 60 g ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 60 g glutensiz un

Tüm malzemeleri cam bir kavanozda karıştırın. Kapağını kapatın. Brod & Taylor’ı 35°C‘ye ayarlayın, su kabını yerleştirin ve karışımı 1 saat bekletin. Kabarıp gözeneklendiğinde hazır.

🍞 Ana Hamur İçin Malzemeler:

• 250 g glutensiz un
• (120 g kepekli çiğ karabuğday unu + 130 g glutensiz nişastalı karışım)
• 125 g su veya süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 küçük küp tereyağı
• Hazırladığınız ön maya

👩‍🍳 Yapılışı – Adım Adım Glutensiz Ekmek

1. Tereyağı hariç tüm malzemeleri büyük bir kapta, mikser ya da hamur yoğurucu ile pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurun.
2. Küp tereyağını ekleyin, tekrar yoğurun.
3. Hamuru yağladığınız bir ekmek kalıbına alın. Hafifçe sallayarak kalıba eşit yayılmasını sağlayın.
4. Kalıbı tekrar Brod & Taylor mayalama ünitesine koyun. Yine 35°C’de 1 saat mayalandırın.
5. Hamur hacmini ikiye katladığında, önceden ısıttığınız fırında pişirmeye geçin.
6. Fırının altına bir kap su koyun (bu buhar sayesinde kabuk daha güzel olur).
7. 180°C‘de alt-üst fanlı ayarda 35–45 dakika pişirin.

🍽️ Sonuç: Ekşi Maya Dokulu, Doyurucu Glutensiz Ekmek

Dışı çıtır, içi yumuşacık. Nefis bir karabuğday unlu glutensiz ekmek elde etmiş olacaksınız. Ekmek ertesi gün bile bayatlamaz, kızartılarak ya da sandviç olarak kullanılabilir. Özellikle sabah kahvaltıları ya da glütensiz beslenen çocuklar için mükemmel bir alternatif.

💡 Püf Noktalar ve Alternatifler

• Karabuğday unu, glutensiz tariflere tokluk hissi ve doyuruculuk katar.
• Tatlı seviyorsanız, hamura kuru meyve veya tarçın ekleyebilirsiniz.
• Vegan bir versiyon için yumurtayı keten tohumu jel ile, tereyağını hindistan cevizi yağı ile değiştirebilirsiniz.
• Sade değil de çekirdekli bir ekmek isterseniz, hamura ay çekirdeği, keten veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.

*Bu tarifte kullandığımız Brod&Taylor Hamur, Yoğurt Mayalama Makinesi ve Yavaş Pişirici, sadece glutensiz ekmeklerde değil; yoğurt, kefir, hamur mayalama gibi birçok fermente işlemde de kullanabileceğiniz çok yönlü bir cihaz. Sıcaklığı sabit tutarak maya dostu bir ortam sunar, sizi bekletmeden sonuç almanızı sağlar.

📌 Glutensiz ekmek yapmanın en kolay yolu: Brod & Taylor ile tanışın, ön mayanızı bir saatte hazırlayın, mutfağınızda fırından yeni çıkmış ekmek kokusu eksik olmasın.

Afiyet Olsun🥖